Provenzalische Seelachs-Crevetten-Suppe
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Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Fenchel
1 Knolle(n), mittel
Zucchini
1 Stück, mittel
Karotten
250 g
Zwiebel
1 Stück, mittelgross, gross
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
2 TL
Weisswein, trocken
200 ml
Wasser
250 ml, heiss
Safran
1 Messerspitze(n)
Fischfond
400 ml
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
1 Glas/Konserve, klein, stückig
Lorbeer
1 Blatt(Blätter)
Seelachs, roh
375 g, Filets
Crevetten, geschält
100 g, küchenfertig
Kräuter der Provence
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Fenchel, Zucchini, Karotten, Zwiebel und Knoblauch würfeln, Fenchelgrün für später aufbewahren. Gemüsewürfel im heissen Öl unter Wenden kräftig anbraten. Weisswein angiessen und etwas einkochen lassen. Heisses Wasser mit Safran verrühren und mit Fischfond, stückigen Tomaten und Lorbeer zum Gemüse geben. Aufkochen lassen und ca. 10 Minuten zugedeckt garen. Fisch und Crevetten kalt abspülen. Fisch in Würfel schneiden. Beides zur Suppe geben. Mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 – 8 Minuten garen. Lorbeerblatt entfernen, Fenchelgrün hacken und über die Suppe streuen.
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