1

Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Faire cuire l’œuf dans de l'eau bouillante 8 à 10 minutes jusqu’à obtention d’un œuf dur. Le passer à l’eau froide et l'écaler. Laver et séparer en bouquets le chou-fleur et le brocoli. Si nécessaire, peler le tronc du brocoli et le couper en petits dés. Faire cuire le chou-fleur et le brocoli al dente 8 à 10 minutes dans de l'eau salée.

2

Peler et couper en lanières l'oignon. Pour la garniture, laver, épépiner et couper en petits dés la tomate. Hacher l’œuf. Mélanger l’œuf et la tomate. Jeter l'eau de cuisson du chou-fleur et du brocoli. Bien égoutter. Disposer les tranches de pain sur une plaque chemisée de papier de cuisson et les saupoudrer de parmesan. Les faire cuire env. 5 minutes au milieu du four jusqu'à obtention d'un résultat croustillant.

3

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire blondir brièvement l'oignon. Ajouter le chou-fleur et le brocoli et faire sauter le tout env. 5 minutes. Saler et poivrer. Garnir avec le mélange œuf/tomate. Servir la poêlée avec le pain.