Pikante Peperonisuppe
1
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Peperoni
3 Stück, klein, gelb
Zwiebel
1 Stück, klein
Karotten
1 Stück, mittel
Knollensellerie
¼ Knolle(n), mittel, (ca. 200 g)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Gemüsebouillon, zubereitet
500 ml, vegan (2 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Chilipulver
½ TL
Currypulver
2 TL
Thymian
1 TL, gehackt
Zitronensaft
1 EL
Chilischoten
1 Stück, rot
Anleitung
1
Backofen mit Grillfunktion auf 240° C (Gas: Stufe 5, Umluft: 220° C) vorheizen. Peperoni waschen, entkernen, vierteln und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Peperoniviertel im Backofen auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten grillen.
2
Zwiebel mit Karotte und Sellerie schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Einen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten. Karotten- und Selleriewürfel dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Chili- und Currypulver würzen.
3
Peperoniviertel unter fliessendem Wasser häuten, zur Suppe geben, mit Thymian und Zitronensaft verfeinern und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Peperonisuppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Chiliringen bestreuen und servieren.
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