Muttertags-Cupcakes
7
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zucker braun
150 g
Halbfettbutter, bis 40% Fett
150 g
Eier, Hühnereier
3 Stück, mittel
Mehl, Weissmehl
175 g
Backpulver
1 TL
Vanilleschote
1 Stück, Vanillemark
Konfitüre, kalorienreduziert
120 g, Himbeer
Himbeeren
100 g
Puderzucker
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180 °C (Th. 6) vorheizen. 2 Cupcake-Formen mit Papierkörbchen auslegen.
2
Zucker und Butter in einer Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen, dabei nach jedem hinzugefügten Ei weiterschlagen. Mehl und Vanillesamen (zuvor mit der Messerspitze ausgekratzt) hinzufügen. Mit der Hand verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
3
Einen gehäuften Löffel Teig auf den Boden jeder Form geben und 1 TL Marmelade darauf verteilen. Mit dem restlichen Teig bedecken und 18 bis 20 Minuten in den Ofen schieben, bis die Cupcakes aufgequollen und goldbraun sind.
4
Cupcakes abkühlen lassen und dann die Himbeeren darauf verteilen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
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