1

Knoblauch pressen. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hälfte des Knoblauchs darin ca. 1 Minute andünsten. Stückige Tomaten und Zucker dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Sauce auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen und Basilikum einrühren.

2

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Poulet trocken tupfen. Restliches Öl in einer Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Poulet sowie Aubergine darin nacheinander ca. 2 Minuten von jeder Seite braten. Die Hälfte der Tomatensauce in eine Auflaufform geben (ca. 20 x 30 cm), Poulet daraufgeben und mit Aubergine belegen. Restliche Sauce darübergiessen, mit Mozzarella belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Poulet im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.

3

Kartoffeln und Sellerie schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Broccoli waschen, in Röschen teilen, in Salzwasser 5–10 Minuten garen und abgiessen. Kartoffeln und Sellerie abgiessen und kurz ausdampfen lassen. Mit Milch, restlichem Knoblauch und Petersilie grob zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mozzarella-Poulet mit Selleriestampf und Broccoli servieren.