Mexikanische Bohnenpfanne mit Reis
7
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Reis, Vollkornreis, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Stangensellerie
2 Stange(n)
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Bohnen, schwarz (Konserve)
80 g
Kidneybohnen (Konserve)
80 g, Abtropfgewicht
Bohnen, weiss (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Öl, Rapsöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Tomatenmark
1 EL
Tomaten passiert (Passata)
300 g
Wasser
50 ml
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
½ TL
Chilipulver
½ TL
Zucker weiss
1 Prise(n)
Koriander
1 EL, gehackt, gehackt
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Staudensellerie waschen und in Scheiben schneiden.
2
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Frühlingszwiebeln mit Sellerie darin ca. 3 Minuten anbraten. Knoblauch dazupressen und ca. 2 Minuten mitbraten.
3
Tomatenmark dazu geben, anschwitzen und mit Tomaten und Wasser ablöschen. Bohnen zufügen, ca. 3 Minuten erwärmen, mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Chilipulver würzen und mit Zucker verfeinern. Mexikanische Bohnenpfanne mit Koriander bestreuen und mit Reis servieren.
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