Mediterraner Rinderschmortopf
7
Points®
Gesamtzeit: 2 Std 10 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 1 Std 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Rind, Hals (Voressen, Gulasch), roh
500 g
Zwiebel
2 Stück, mittelgross
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
2 TL
Zimt
1 TL, Pulver
Ajvar
2 EL
Fleischfond
400 ml
Tomaten gehackt, geschält (Konserve)
800 g
Oliven, grün, in Salzlake
50 g
Oregano
1 TL
Thymian
2 TL
Zucker weiss
1 TL
Zwiebel
1 Stück, klein, rot
Gurke, Salatgurke
1 Stück, mittel
Tomaten, frisch
250 g
Feta, fettreduziert
100 g
Orangen
½ Stück, gross
Balsamicoessig
2 TL, hell
Brot, Ruchbrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Rindergulasch trocken tupfen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem grossen Topf auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten. Gulasch zufügen, mit 1 TL Salz, Paprikapulver und Zimt würzen und ca. 5 Minuten rundherum anbraten.
2
Ajvar einrühren, mit Fond und Tomaten ablöschen und aufkochen. Oliven in Ringe schneiden, mit Oregano und 1 TL Thymian unterrühren und mit Zucker verfeinern. Rinderschmortopf auf niedriger Stufe ca. 90 Minuten mit Deckel schmoren.
3
Für den Salat rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Gurke und Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Schafskäse würfeln. Für das Dressing Orangenhälfte auspressen, mit Essig und restlichem Thymian vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing mit Zwiebeln, Gurke und Tomate vermischen und Salat mit Schafskäse bestreuen.
4
Mediterranen Rinderschmortopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Bauernsalat und Brot servieren.
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