Leckeres Rührei mit Tomaten auf Brot
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 1 Std 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Frühlingszwiebeln
1 Stück
Tomaten, frisch
1 Stück, gross
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Wasser, Mineralwasser
1 EL
Käse, gerieben, fettreduziert
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Schnittlauch
1 EL, gehackt
Brot, Roggenvollkornbrot
2 Scheibe(n)
Anleitung
1
Frühlingszwiebel in Ringe und Tomaten in Würfel schneiden. Eier mit Wasser und Käse verquirlen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
2
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Gemüse darin 2–3 Minuten andünsten. Mit Eimischung übergiessen und unter mehrmaligem Rühren stocken lassen. Mit Schnittlauch verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Brot servieren.
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