1

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zucchini waschen und in 6 Scheiben schneiden. Zucchinischeiben salzen, ca. 5 Minuten ziehen lassen und überschüssige Flüssigkeit abtupfen. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden.

2

Für die Sauce Tomatenmark mit Salz, Pfeffer und Oregano verrühren. 6 Mulden eines Muffinblechs mit Butter fetten und Mulden mit je 1 Scheibe geschnittener Geflügelbrust auskleiden. Zucchinischeiben in die Mulden legen, mit Tomatensauce bestreichen und Champignonscheiben darauf verteilen.

3

Je ein Ei in die Mulden schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Käse bestreuen. Eier im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Gebackene Pizza-Eier mit Basilikum bestreut servieren.

4

Tipp: Wenn du es lieber vegetarisch magst, schneide die Zucchini längs in Streifen und kleide die Muffinformen statt der geschnittenen Geflügelbrust damit aus.