Fischpfanne mit Kokosnussmilch / Fischpfanne mit Kokosmilch
7
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 0 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Seelachs, roh
900 g, (oder Viktoriabarsch) mit Haut (6 Filet à 150 g)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Limetten
½ Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Reis, Basmatireis, trocken
180 g
Tomaten, frisch
6 Stück
Peperoni
1 Stück, klein, grün
Peperoni
1 Stück, klein, roter Spitzpeperoni
Zwiebel
1 Stück, gross
Petersilie
½ Bund
Öl, Olivenöl
1 EL
Paprikapulver
2 TL
Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert
240 ml
Anleitung
1
Seelachsfilets abspülen und trocken tupfen. Knoblauch hacken. Limettenhälfte auspressen und Saft mit 3/4 TL Salz, 1 Prise Pfeffer und Knoblauch vermischen. Seelachsfilets dazugeben, vorsichtig vermengen und im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren.
2
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in dicke Scheiben schneiden. Peperoni waschen, entkernen, grüne Peperoni in Spalten und rote Peperoni in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
3
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel dazugeben und kurz andünsten. Tomatenscheiben, Peperonispalten, -ringe und Paprikapulver dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Deckel ca. 8 Minuten köcheln lassen.
4
Fisch auf das Gemüse legen und mit Deckel weitere 12–15 Minuten garen. Kokosnussmilch und Petersilie dazugeben und aufkochen. Fischpfanne mit Reis servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.