Erbsen-Wurzel-Suppe mit Knoblauchcroûtons
3
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schalotten
1 Stück
Peterliwurzel/Petersilienwurzel
600 g
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Erbsen
150 g, (TK)
Lorbeer
1 Blatt(Blätter)
Gemüsebouillon, zubereitet
700 ml, (3 TL Instantpulver)
Brot, Vollkornbrot
2 Scheibe(n)
Vegane Soja-Alternative zu Sauerrahm
4 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
2 TL, gehackt
Anleitung
1
Schalotten mit Petersilienwurzeln schälen, in Stücke schneiden und mit 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben. Gemüse 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Öl dazugeben und 3 Min./120° C/Stufe 1 andünsten. Gefrorene Erbsen, Lorbeerblatt und Bouillon dazugeben und 15 Min./100° C/Stufe 1 garen.
2
Brot rösten, mit restlicher Knoblauchzehe einreiben und würfeln. Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen, Suppe 30 Sek./Stufe 5–9 schrittweise ansteigend pürieren, mit Sauerrahm verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsen-Wurzel-Suppe mit Knoblauchcroûtons und Petersilie garniert servieren.
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