Couscoussalat mit Minze und Getrockneten Weinbeeren
10
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Couscous, trocken
250 g
Öl, Olivenöl
1 EL
Zwiebel
1 Stück, klein
Zimt
5 TL, Pulver
Knoblauch
1 Zehe(n), fein gehackt
Broccoli
300 g
Zucchini
2 Stück, klein, in Würfeln
Gemüsebouillon, zubereitet
125 ml, (1 TL Instantpulver)
Minze
3 EL, gehackt
Petersilie
2 EL, gehackt
Rosinen/Sultaninen
3 EL
Orangenschale (unbehandelt)
2 TL
Pekannüsse
30 g, fein gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und schmoren, bis sie leicht braun sind. Zimt und Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute garen.
2
Die Hitze hochstellen, Broccoli und Zucchini hinzugeben und etwa 30 sec. anbraten. Mit der Bouillon ablöschen, abdecken und 2 min. köcheln lassen. Das Gemüse zum Couscous geben und ein wenig abkühlen lassen. Minze, Petersilie, getrocknete Weinbeeren, Orangenschale und Pekannüsse hinzugeben, gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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