Champignon-Omelette mit Salat
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Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Omelette eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit in der Mittagspause oder auch als Abendessen und ist besonders eiweissreich.
Zutaten
Champignons, frisch
100 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Frühlingszwiebeln
1 Stück
Chilischoten
¼ Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, mittel
Muskatnuss
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Käse, gerieben, fettreduziert
1 EL
Cocktailtomaten
5 Stück
Blattsalat
½ Handvoll
Schnittlauch
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Champignons in Scheiben schneiden. In einer grossen Pfanne Öl erhitzen und Champignons darin braten, bis sie weich sind und die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
2
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Chili möglichst fein hacken. Beides zu den Pilzen geben und den Knoblauch dazupressen. Gemüse bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten andünsten.
3
Eier mit Muskat, Salz und Pfeffer verquirlen und in die Pfanne geben. Wenn das Ei fast gestockt ist, den Käse darübergeben und weiterbraten, bis der Käse geschmolzen ist.
4
Cocktailtomaten in Scheiben schneiden. Omelette mit Salat und Tomatenscheiben belegen und zur Mitte hin einschlagen. Mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.
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