1

Préchauffer le four à 200 °C (gaz: th. 3, four à air chaud: 180 °C). Déposer le filet de cabillaud sur un morceau de papier aluminium. Arroser le de jus de citron, saler et poivrer. Refermer le papier aluminium. Faire cuire la papillote au milieu du four pendant 15 – 20 minutes. Couper le pain ciabatta en 2 et le réchauffer brièvement au grille-pain.

2

Pour la sauce, mélanger la purée de tomates, la moutarde et le miel. Couper la tomate en rondelles. Tartiner le pain ciabatta de ce mélange et le garnir de feuilles de salade et de rondelles de tomate. Retirer le cabillaud du papier aluminium, le déposer sur une moitié de pain et recouvrir avec l’autre moitié.