1

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Krautstiel waschen, trocken schleudern und weisse Stiele von den Blättern schneiden. Blätter in breite und Stiele in feine Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebeln mit Knoblauch, Mangold und Lauch darin 3–5 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse mit Rahm vermischen.

2

Blätterteig entrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und Gemüsemasse längs auf einer Hälfte verteilen. Käse darüberstreuen, Blätterteig von der langen Seite her aufrollen, dabei die Ränder einschlagen und mit Wasser bestreichen. Blätterteigstrudel im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.

3

Eier in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln. Salat waschen und trocken schleudern. Gurke waschen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Mais abgiessen. Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und mit Salat, Gurken, Tomaten und Mais vermischen. Eier auf dem Salat anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Blätterteigstrudel in 6 Stücke schneiden und mit Salat servieren.