Crevetten-Kokos-Curry

ProPoints Wert : 8

Zubereitungszeit : 10 min

Kochzeit : 8 min

Portionen: 4

ZUTATEN

2 TL Olivenöl
3 TL Currypulver
1 Prise Salz
3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt, grün und weiss getrennt
125 ml Kokosmilch
450g Riesencrevetten , roh, geschält
400 g Vollkornreis, gekocht

ZUBEREITUNG

Grosse Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Öl hineingeben. Sobald dieses heiss ist, Currypulver und Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute lang erwärmen, bis das Curry duftet.

Das weisse der Frühlingszwiebeln hinzufügen und ca. 2 Minuten lang dünsten, gelegentlich umrühren. Kokosmilch hinzufügen und gut unterrühren. Krevetten hinzufügen und bei gelegentlichem Rühren ca. 4-5 Minuten anbraten, bis diese rosa sind. Das grüne der Frühlingszwiebel hinzugeben und zusammen mit heissem Reis servieren.