Salade de riz brun aux edamames avec vinaigrette aux carottes et au gingembre

3
Durée totale
20 m
Temps de prép.
20 m
Part(s)
1
Difficulté
Moyen
Salade de riz brun aux edamames avec vinaigrette aux carottes et au gingembre

Ingrédients

Carotte(s), non cuite(s)

½ tasse(s)

eau

2 cuillère(s) à soupe

Racine de gingembre

2½ cuillère(s) à thé

vinaigre de vin de riz

1 cuillère(s) à soupe

sauce soya à teneur faible en sodium

2 cuillère(s) à thé

huile de sésame grillé

½ cuillère(s) à thé

Miel

¼ cuillère(s) à thé

laitue romaine

1½ tasse(s), émincé(s)

chou rouge râpé

½ tasse(s)

Riz brun cuit

tasse(s)

Edamame

tasse(s)

Tofu, smoked

4 oz

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

3 cuillère(s) à soupe

coriandre

1 branche(s)

Instructions

  1. Dans un mini-robot culinaire (ou un mélangeur), mélanger 60 ml (1/4 tasse) de carottes, l’eau, le gingembre, le vinaigre, la sauce soya, l’huile et le miel, jusqu’à ce que la carotte soit très finement hachée et presque réduite en purée; réserver.
  2. Dans un bol de service, mélanger les 60 ml (1/4 tasse) restants de carotte, la laitue romaine, le chou, le riz, les edamames, le tofu et les oignons verts; napper de vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Saler et garnir de brins de coriandre, si désiré.

Notes

Donne 1 portion.

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