Salade de pâtes italiennes aux tomates et aux cœurs d’artichauts
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Temps total: 28 min • Préparation: 18 min • Cuisson: 10 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Utilisez les tomates les plus mûres et les plus juteuses que vous puissiez trouver. Leur jus donnera une saveur exquise à la vinaigrette.
Ingrédients
Tomate(s)
1 livre(s), (450 g) Beefsteak mûres ou Campari, hachées
Poivron doux
2 article(s), moyen(s), coupés en dés (375 ml [1 1/2 tasse])
Cœurs d'artichauts en conserve sans huile
14 oz, (395 g) sans huile, égouttés et hachés
Basilic frais
1 tasse(s), (250 ml) déchiqueté ou grossièrement haché
Vinaigre de vin rouge
2 cuillère(s) à soupe, (30 ml)
Huile d'olive extra vierge
2 oz, (30 ml)
Sel de table
½ cuillère(s) à thé, (2 ml) en plus pour la cuisson des pâtes
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, (2 ml) fraîchement moulu
Poudre d'ail
¼ cuillère(s) à thé, (1 ml) ou plus au goût
Pâtes crues
6 oz, (170 g) cellentani recommandées (2 tasses)
Fromage parmesan râpé
⅓ tasse(s), (75 g) divisé
Instructions
1
Mettre les tomates, les poivrons, les cœurs d’artichaut, le basilic, le vinaigre, l’huile, le sel, le poivre et la poudre d’ail dans un grand bol, remuer pour enrober. Réserver, en remuant occasionnellement, pendant que les pâtes cuisent.
2
Amener une grande casserole d’eau bien salée à ébullition et faire cuire les pâtes selon les directives de l’emballage. Égoutter, puis rincer à l’eau froide et égoutter de nouveau.
3
Ajouter les pâtes au mélange de tomates et remuer pour enrober. Verser tout le parmesan sauf 30 ml (2 c. à table), puis remuer de nouveau.
4
Servir la salade de pâtes après l’avoir parsemée de parmesan.
5
Taille de portion : 325 ml (1 1/3 tasse) plus 5 ml (1 c. à thé) de garniture de parmesan
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