Ragoût d’agneau, de poireaux et de carottes à la mijoteuse

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PointsFutés par portion
Durée totale
7 h 20 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
7 h
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Un délicieux plat à la mijoteuse aux profonds arômes terreux du romarin et de la moutarde de Dijon.

Ingrédients

Agneau, gigot, paré, cru

990 g

poivre noir

½ pincée

Farine blanche

¼ tasse(s), usage

sel kasher

2 cuillère(s) à thé, réparti

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé, extra-vierge

Poireau(x), non cuit

3 moyen, séparés en deux sur la longueur, coupés

Carotte(s), non cuite(s)

1 tasse(s), coupées sur la largeur

bouillon de poulet en conserve

1 tasse(s)

moutarde de Dijon

3 cuillère(s) à soupe

romarin

2 cuillère(s) à thé, frais, haché

ail émincé

1 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Dans un grand bol, placer la farine, 5 ml (1 c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre; enfariner l’agneau.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’agneau à la poêle, quelques morceaux à la fois et dorer la viande sur tous les côtés; transférer dans la mijoteuse.
  3. Ajouter les poireaux et les carottes à la mijoteuse; bien mélanger.
  4. Dans un moyen bol, fouetter le bouillon, la moutarde, le romarin et l’ail. Verser sur l’agneau et les légumes; couvrir et cuire à bas réglage jusqu’à ce que l’agneau se défasse facilement à la fourchette, environ 6 heures. Incorporer le reste du sel (5 ml [1 c. à thé]) et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre; servir.

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