Yucca croustillant et sauce aux piments chipotle
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Temps total: 50 min • Préparation: 12 min • Cuisson: 38 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Des cubes de yucca (aussi connu sous le nom de manioc, un légume racine dense) rôtis pour qu’ils soient tendres à l’intérieur et croustillants
Ingrédients
Malanga cuit
3½ tasse(s), coupé en petits cubes
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé, pour la cuisson du yucca
Huile d'olive
1½ cuillère(s) à thé, extra-vierge
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé
Mayonnaise à teneur réduite en calories
2 cuillère(s) à thé
Piments chipotle en sauce adobo, en conserve
1½ cuillère(s) à thé, émincés
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à thé
Cumin moulu
½ cuillère(s) à thé
Ail émincé
¼ cuillère(s) à soupe, haché
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin ou vaporiser d’enduit à cuisson.
2
Mettre le yucca dans une grande casserole et verser de l’eau jusqu’à ce qu’il soit recouvert de 2,5 cm (un po); saupoudrer de sel. Amener à ébullition à feu vif puis réduire le feu à doux; laisser mijoter pendant 5 minutes pour les ramollir légèrement. Bien égoutter puis mélanger avec l’huile et le sel kascher; étendre en une seule couche sur les plaques à pâtisserie préparées. Rôtir environ 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson pour favoriser un brunissement uniforme.
3
Pendant que le yucca rôtit, dans un petit bol fouetter la mayonnaise, les piments chipotle dans la sauce adobo, le jus de lime, le cumin et l’ail.
4
Servir la sauce en accompagnement pour tremper ou rehausser le goût du yucca.
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