Œufs farcis fumés
1
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 20 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Cette recette, dont l’originale est de Steven Raichlen et a été publiée dans Project Smoke, a été modifiée avec autorisation pour le magazine WW.
Ingrédients
Œuf(s) dur(s)
12 grand(e)(s), refroidis, pelés
Mayonnaise à teneur réduite en calories
⅓ tasse(s), légère
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à soupe
Sauce piquante Sriracha
1 cuillère(s) à thé, Tabasco ou autre sauce piquante
Sauce Worcestershire
1 cuillère(s) à thé
Ciboulette
1 cuillère(s), hachée
Paprika fumé
¼ cuillère(s) à thé, fumé espagnol
Instructions
1
Préparer le fumoir ou votre gril extérieur ainsi que des papillotes (voir l’encadré).
2
Placer les œufs dans le fumoir ou directement sur la grille et les laisser fumer jusqu’à ce qu’ils dorent, pendant 20 minutes. Laisser refroidir à la température de la pièce.
3
Couper les œufs en deux sur la longueur. Couper une fine tranche au bas de chaque moitié de sorte qu’elle tienne debout. Retirer les jaunes et les placer dans un bol avec le blanc découpé; écraser avec une fourchette (ou mélanger dans un robot culinaire).
4
Ajouter la mayonnaise, la moutarde, et les sauces Sriracha et Worcestershire au mélange de jaune; bien écraser (ou réduire en une purée épaisse). Verser le mélange de nouveau dans les moitiés de blanc d’œuf (ou l’y verser à l’aide d’un sac à pâtisserie ou d’un sac en plastique refermable dont un coin inférieur a été coupé). Saupoudrer la ciboulette et le paprika sur les œufs; réfrigérer jusqu’au moment de servir.
5
Taille de portion : 2 moitiés
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