Œufs cuits au four avec pommes de terre rissolées et bacon de dos

Instructions

1. Placer une grille au milieu du four. Préchauffer le four à 220°C (425°F). Enduire un moule à 12 muffins standard d’enduit végétal.
2. Faire chauffer un moyen poêlon à feu moyen-vif; ajouter l’huile et incliner le poêlon pour bien couvrir le fond. Réduire le feu à moyen-vif; ajouter les pommes de terre, l’oignon, le sel et le thym. Faire sauter jusqu’à ce que le tout soit tendre et doré, environ 5 à 7 minutes, puis retirer du poêlon. Verser à la cuillère environ 60 ml (¼ tasse) de la préparation aux pommes de terre dans chaque espace des moules à muffins préparés; faire cuire 15 minutes.
3. Entre-temps, remettre le poêlon sur le feu et ajouter le bacon. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit croustillant aux extrémités, environ 3 minutes. Retirer du feu et réserver.
4. Casser les œufs, un à la fois, dans un petit ramequin ou une petite tasse pour les faire glisser doucement dans chaque espace du moule à muffins. Cuire pendant 9 minutes; retirer du four et répartir uniformément le bacon sur les œufs. Remettre le moule au four et cuire 3 minutes de plus.
5. Pour servir, passer un couteau autour de chaque œuf et déposer dans des assiettes individuelles ou dans un plateau de service, puis garnir de thym séché et servir immédiatement.
6. Taille de portion : 1 œuf cuit accompagné de la croûte de pommes de terre rissolées