Photo de Œufs brouillés et tomates séchées à la grecque de Cat Cora par WW

Œufs brouillés et tomates séchées à la grecque de Cat Cora

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PointsFutés par portion
Durée totale
50 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les « tomates séchées » de Cat Cora sont parfaites dans les salades, les sandwichs, les plats de pâtes et plus encore.

Ingrédients

Tomate(s) cerise

2 tasse(s)

Enduit de cuisson d'huile d'olive

4 jet(s)

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé

Œuf(s)

10 grand(e)(s)

Yogourt grec nature sans MG

tasse(s)

Aneth frais

1 cuillère(s) à soupe, haché

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu

Jeunes épinards, crus

10 oz

Fromage feta émietté

6 cuillère(s) à soupe

Instructions

  1. Pour préparer les tomates séchées, préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer les tomates sur une plaque à cuisson à rebords; recouvrir d’enduit végétal et mélanger avec du sel. Rôtir jusqu’à ce que les tomates soient molles et ridées, en secouant la plaque à mi-cuisson pour retourner les tomates, de 15 à 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. (Si vous n’utilisez pas les tomates tout de suite, transférer dans un bol, recouvrir et réfrigérer. Servir froides ou laisser tempérer à la température de la pièce 20 minutes avant de servir.)
  2. Placer les œufs, l’aneth et le poivre dans un grand bol; battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Réserver.
  3. Vaporiser un grand poêlon antiadhésif d’enduit végétal; faire chauffer à feu moyen. Lorsque le poêlon est chaud, ajouter les épinards (par petites quantités, au besoin); cuire, en mélangeant constamment à la spatule, jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 5 minutes.
  4. Ajouter les épinards et les tomates séchées au mélange d’œufs; mélanger pour enrober.
  5. Hors du feu, vaporiser d’enduit végétal le même poêlon; faire chauffer à feu moyen. Ajouter le mélange d’épinards et d’œufs; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les œufs atteignent le degré de cuisson désiré, de 3 à 5 minutes. Parsemer de féta et servir; assaisonner au goût (facultatif).
  6. Portion : 250 ml (1 tasse) et 12 ml (1 ½ c. à soupe) de féta