1

Remplir un grand poêlon d’eau jusqu’à la moitié et porter à ébullition. Ajouter le vinaigre; diminuer la chaleur de sorte que l’eau frémisse à peine.

2

Casser un œuf à la fois dans une petite tasse et le glisser dans l’eau. Cuire les œufs jusqu’à ce que les blancs soient pris, environ 4 minutes; à l’aide d’une cuillère trouée, transférer les œufs sur des essuie-tout pour les égoutter.

3

Jeter l’eau et assécher le poêlon; ajouter le bacon et cuire à feu moyen-vif, en le tournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, environ 1 minute par côté.

4

Pour faire la sauce, fouetter la mayonnaise, le yogourt, la moutarde ainsi que le zeste et le jus de citron ensemble dans un petit bol allant au micro-ondes; cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu’à ce qu’il soit chaud, environ 30 secondes, puis ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.

5

Garnir chaque moitié de muffin anglais grillé d’une tranche de tomate, d’une tranche de bacon, d’un œuf et d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de sauce; garnir de ciboulette.