1

Ajuster les grilles de manière à diviser le four en deux et préchauffer à 400 °F. Étendre le bacon en une seule couche sur une grande plaque à cuisson à rebords. Cuire jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré et croustillant, de 10 à 12 minutes.

2

Entre-temps, couper la tige et la base de chaque poivron; enlever le centre et les membranes à l’intérieur de chaque poivron. Trancher uniformément les poivrons évidés en rondelles de ½ pouce.

3

Utiliser des pinces de cuisine pour poser le bacon cuit dans un plat de cuisson. Placer 4 rondelles de poivrons verts et 4 rondelles de poivrons rouges (garder quelques rondelles supplémentaires pour les salades ou les sandwichs) dans le gras du bacon sur une plaque de cuisson chaude (si la plaque a refroidi, remettez-la dans le four pendant 1 à 2 minutes avant de mettre les poivrons dessus). Casser un œuf sur chaque rondelle. Cuire jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût, environ 4 minutes pour des jaunes d’œufs liquides et jusqu’à 6 minutes pour des œufs solides.

4

Retirer la plaque à cuisson du four, arroser chaque œuf d’environ 1 ml (¼ c. à thé) de vinaigre et assaisonner de sel et de poivre (s’il y a lieu). À l’aide d’une spatule en métal, placer les œufs à l’intérieur des rondelles dans les assiettes. Servir avec du bacon.

5

Par portion : 2 œufs, 2 tranches de bacon