Photo de Œuf frit avec hachis d’asperges et de pommes de terre par WW

Œuf frit avec hachis d’asperges et de pommes de terre

5
Point(s)
Durée totale
22 min
Temps de prép.
12 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
1
Difficulté
Facile
Les œufs deviennent élégants avec l’ajout d’asperges dans cette préparation rapide à mettre sur la table. Pour préparer facilement les asperges afin qu’elles cuisent rapidement et soient tendres, pliez les tiges près du bas jusqu’à ce que la partie ligneuse se détache. Vous pouvez également n’utiliser que les pointes des tiges et réserver le milieu des tiges d’asperges pour une autre préparation, comme un sauté de légumes ou pour les cuire à la vapeur et les ajouter à une salade verte. En passant la pomme de terre au micro-ondes avant de la faire sauter, vous obtenez une pomme de terre moelleuse à l’intérieur, avec un extérieur croustillant et bruni, une garniture hachée parfaite pour votre œuf.

Ingrédients

Pommes de terre rouges crues

1 moyen, percée plusieurs fois avec une fourchette

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé

Asperge(s) crue(s)

4 turion(s), moyen(s), minces ou moyennes, parées, coupées en tranches diagonales de 1,25 cm (½ po) d’épaisseur (125 ml [½ tasse])

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

1 petit(s), tranché

Thym, frais

1 cuillère(s) à thé, haché

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

1 pincée

Œuf(s)

1 œuf(s) grand(e)(s), cuit au miroir

Instructions

  1. Faire cuire la pomme de terre au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ de 3 à 4 minutes; la couper en petits dés.
  2. Dans une poêle moyenne antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les asperges et la pomme de terre; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et les asperges croustillantes, environ 4 minutes. Ajouter l’échalote et le thym; cuire, en remuant, jusqu’à ce que l’échalote ramollisse, environ 30 secondes. Saler et poivrer; servir avec l’œuf.
  3. Donne 1 portion.

Notes

PAR PORTION: 278 calories, 10 g gras, 2.3 g gras saturés, 687 mg sodium, 38 g glucides, 4 g sucre, 0 g sucre ajouté, 6 g fibres, 12 g protéines