Œuf cuit dans un avocat avec saumon fume

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser un petit plat de cuisson de papier d’aluminium.
2. Couper l’avocat en deux et le dénoyauter. Couper une très fine tranche au bas de chaque moitié d’avocat de sorte qu’elle reste bien à plat. Retirer 45 ml (3 c. à soupe) de chair de chaque moitié pour créer un puits pour le saumon et l’oeuf. Disposer la moitié du saumon dans chaque puits. Casser délicatement un oeuf dans chacun des puits. (Éviter de renverser les blancs d’oeufs.)
3. Cuire au four jusqu’à ce que les blancs d’oeufs soient pris et que les jaunes soient cuits au degré de cuisson désiré, de 15 à 20 minutes. Garnir chaque moitié d’avocat avec les échalotes, les câpres, l’aneth et le poivre noir. (Il est également possible de garnir les moitiés d’avocat avec les oeufs et un peu de tomates hachées, d’oignon rouge tranché et de feuilles de persil.)
4. Portion : 1 moitié d’avocat