Trempette marocaine aux aubergines rôties
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Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Cette trempette est également délicieuse en tartinade dans les sandwichs.
Ingrédients
Aubergine(s)
2½ livre(s), variété italienne
Yogourt grec nature sans MG
⅓ tasse(s)
Ail émincé
1 cuillère(s) à thé
Jus de citron frais
1½ cuillère(s) à thé
Paprika fumé
1¼ cuillère(s) à thé, fumé doux (et plus pour la garniture)
Cumin moulu
¾ cuillère(s) à thé
Sel kasher
½ cuillère(s) à thé
Persil frais
3 cuillère(s), haché (et plus pour la garniture)
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2
Placer les aubergines entières sur une plaque de cuisson à rebords. Rôtir jusqu'à ce que les aubergines soient bien dorées et ramollies, environ 30 minutes; retirer du four et laisser refroidir.
3
Trancher les aubergines en deux; évider la chair avec une cuillère. Réduire en purée la chair dans un mélangeur ou un robot culinaire avec du yogourt, de l'ail, du jus de citron, du paprika, du cumin et du sel; incorporer le persil. Servir garnie de persil additionnel et de paprika fumé.
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