1

Pour préparer les croustilles, placer la grille au milieu du four. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson de papier d’aluminium.

2

Badigeonner un côté de chaque tortilla de blanc d’œuf, puis saupoudrer de graines de pavot. À l’aide d’une roulette de pizza ou d’un couteau, couper chaque tortilla en 8 morceaux. Placer les morceaux de tortilla sur la plaque de cuisson préparée. Cuire sur la grille du milieu jusqu’à ce que les croustilles soient dorées et croustillantes, environ 8 à 10 minutes; retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

3

Entre-temps, pour préparer la trempette, cuire le bacon de dinde dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-faible, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni et croustillant, environ 5 à 6 minutes. Égoutter le bacon sur des essuie-tout, puis déchirer ou couper en petits morceaux; mettre de côté.

4

Dans un bol moyen, bien mélanger la crème sure, la mayonnaise, l’oignon, le vinaigre, le sel et le poivre. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) de bacon comme garniture. Incorporer le reste du bacon, 190 ml (¾ tasse) de tomates et 125 ml (½ tasse) de roquette au mélange de crème sure; bien mélanger. Verser dans un bol de service; couvrir et réfrigérer pendant au moins 15 minutes pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.

5

Pour servir, garnir avec ce qui reste du bacon, des tomates et de la roquette. Servir avec les croustilles de maïs. Donne 5 croustilles et environ 60 ml (¼ tasse) de trempette par portion.