Trempette aux pois du printemps et au tofu
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Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 12 min • Cuisson: 3 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Le tofu soyeux donne une texture crémeuse à cette trempette sans produits laitiers. Nous utilisons des oignons verts et de la menthe, mais l’aneth, l’estragon ou le basilic sont tout aussi savoureux.
Ingrédients
Petits pois surgelés
10 oz, ou petits pois sucrés frais
Tofu mou allégé
8 oz
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Zeste de citron
1½ cuillère(s) à thé
Jus de citron frais
2 cuillère(s)
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, grossièrement moulu, ou au goût
Feuilles de menthe crues, hachées
½ tasse(s), bien tassées
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
½ tasse(s), hachés
Instructions
1
Amener à ébullition une casserole d’eau moyenne remplie à moitié; ajouter les pois. Amener de nouveau à ébullition; faire bouillir 1 minute pour ramollir la peau. Égoutter, puis rincer à l’eau froide et égoutter de nouveau.
2
Déposer les pois dans un robot culinaire; ajouter le tofu, l’huile, le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre. Réduire jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter la menthe et les oignons verts; mélanger en mode impulsion jusqu’à ce que le tout soit finement haché.
3
Verser le mélange dans un bol et réfrigérer au moins 30 minutes pour que les arômes se mélangent (ou couvrir et réfrigérer environ 2 jours). Garnir de menthe et d’oignons verts tranchés, si désiré.
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