Tourtière du Québec

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser un moule à tarte de 23 cm (9 po) d'aérosol de cuisson.
2. Pour faire la croute, mettre la farine dans un grand bol ou un robot culinaire. Ajouter la margarine et passer au robot, ou mélanger le tout avec les doigts jusqu'à ce que la préparation soit granuleuse. Ajouter de l'eau, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois, et passer au robot ou mélanger jusqu'à ce qu'une pâte qui se travaille bien se forme; diviser la pâte en deux.
3. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée, puis aplatir au rouleau de manière à obtenir deux pâtes rondes de 30,5 cm (12 po). Presser une des pâtes rondes au fond du moule à tarte préparé et contre ses parois; réserver.
4. Pour faire la garniture, chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen élevé. Ajouter les oignons et les faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter la dinde et l'eau, puis cuire complètement. Séparer la viande au fur et à mesure de sa cuisson, soit environ 5 minutes; ajouter du sel, des clous de girofle et du poivre et remuer pour enrober toute la viande.
5. Transférer le mélange de dinde à la croute préparée. Disposer la deuxième croute sur le dessus du mélange de dinde, puis pincer les bords de la pâte ensemble pour sceller la tourtière (pour obtenir un bord décoratif, presser une fourchette le long du bord du moule à tarte). Piquer toute la croute du dessus avec une fourchette ou pratiquer plusieurs fentes avec un couteau tranchant. Vaporiser légèrement la surface de la tourtière d'aérosol de cuisson.
6. Cuire pendant environ 45 minutes jusqu'à ce que la tourtière soit dorée. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher la tourtière en 8 pointes. Servir avec du ketchup ou de la sauce chili sur le côté de l'assiette.