Tortilla de pomme de terre à l’espagnole

Instructions

1. Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et verser assez d’eau pour les couvrir; amener à ébullition à feu vif. Réduire le feu et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites, environ 5 minutes. Égoutter et réserver.
2. Entre-temps, battre les œufs et les blancs d’œufs, le sel et le poivre noir dans un grand bol.
3. Dans un poêlon antiadhésif de 25 cm (10 po) à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre, l’oignon et le poivron et cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées, environ 5 minutes. Ajouter le mélange de pommes de terre aux œufs battus, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Réduire à feu moyen-doux. Verser le mélange de pommes de terre et d’œufs dans le même poêlon et cuire, sans remuer, pendant 2 minutes. Retirer le poêlon du feu. Placer une grande assiette au-dessus du poêlon. À l’aide de gants de cuisine (le poêlon sera chaud), retourner le poêlon avec l’assiette par-dessus pour renverser la tortilla. Soulever le poêlon et remettre la tortilla dans le poêlon. Cuire jusqu’à ce que les œufs soient pris, environ 2 minutes de plus. Couper la tortilla en 6 pointes.
5. Par portion: 1 pointe