Tomates séchées au soleil avec sauce romesco

Instructions

1. Dans un petit bol résistant à la chaleur, ajouter 8 moitiés de tomates séchées au soleil et couvrir d’eau bouillante. Laisser tremper jusqu’à ce qu’elles ramollissent, environ 10 minutes. Réserver 60 ml (1⁄4 tasse) du liquide, puis égoutter les tomates. Dans un robot culinaire, hacher 1 gousse d’ail en mode impulsion. Ajouter les tomates, le liquide réservé, 125 ml (1⁄2 tasse) de poivron rouge rôti haché grossièrement (emballé dans de l’eau), 75 ml (1⁄3 tasse) d’amandes entières, 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès et 1 ml (1⁄4 c. à thé) de sel. Réduire au robot culinaire jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Servir immédiatement ou réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine.
2. Par Portion: (15 ml [1 c. à soupe] environ)