
Tomates farcies au couscous
2
Points®
Durée totale
18 m
Temps de prép.
8 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
6
Difficulté
Moyen
Après une seule bouchée, cette recette deviendra sûrement un aliment de base du souper pendant les mois d’été, lorsque les tomates mûres sont au sommet de leur saveur et poussent en abondance. Si vous avez un horaire chargé, vous pouvez préparer cette entrée légère un jour à l’avance — il suffit de recouvrir les tomates farcies d’une pellicule plastique avant de les mettre au réfrigérateur. Pour une présentation optimale, réfrigérer séparément les coquilles et la garniture des tomates et farcir les tomates juste avant de les servir. Garnir le plat fini avec du basilic frais haché pour donner une touche de fraîcheur au jardin. Vous pouvez remplacer les haricots Great Northern par d’autres haricots comme les pois chiches ou remplacer le fromage de chèvre par de la féta.
Ingrédients
Eau
½ tasse(s)
Sel de table
¾ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Couscous au blé entier non cuit
⅓ tasse(s)
Tomate(s)
6 moyen, variété Beefsteak (7 oz chacune)
Huile d'olive
1 cuillère(s)
Courgette
1 petit(s), coupée en dés de 0,60 cm (1/4 po)
Oignons
1 petit(s), hachés
Poivron(s) doux rouge
½ petit(s), épépinés et coupés en dés
Basilic séché
1 cuillère(s) à thé
Haricots Great Northern à faible teneur en sodium, en conserve
15½ oz, rincés et égouttés
Sauce tomate en conserve
8 oz
Fromage fontina, à teneur réduite en MG
⅓ tasse(s), émietté