Photo de Tomates farcies à l’épeautre, au fromage de chèvre et à la marjolaine par WW

Tomates farcies à l’épeautre, au fromage de chèvre et à la marjolaine

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 25 min
Temps de prép.
35 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
N'importe quelle variété de tomates uniformément rondes et mûres fera l'affaire pour cette recette, mais rendez-vous à votre marché pour choisir les plus fraîches et les plus savoureuses.

Ingrédients

Tomate(s), fraîche(s)

4 moyen, rondes

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe, divisée

Échalote(s) non cuite(s)

1 grand(e)(s), coupée en petits dés

Gousse d'ail

1 gousse(s), moyen(s), tranchée finement

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe

Epeautre cuit

1 tasse(s), refroidi

Fromage de chèvre à pâte molle

1½ oz, émietté

Estragon frais

1 cuillère(s) à soupe, haché

Ciboulette

1 cuillère(s) à soupe, hachées

Olive(s)

5 moyen, noires, dénoyautées, hachées

Miel

½ cuillère(s) à thé

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Paprika fumé

¼ cuillère(s) à thé, légèrement piquant

Instructions

  1. Couper et enlever la tige de chaque tomate; réserver les dessus. Utiliser une petite cuillère pour retirer la pulpe en prenant soin de ne pas abîmer la peau; hacher la moitié de la pulpe (utiliser le reste pour une autre recette) et réserver. Tourner les tomates face vers le bas et les déposer sur plusieurs essuie-tout, puis laisser égoutter 20 minutes.
  2. Faire chauffer 7 ml (1/2 c. à soupe) d'huile dans un petit poêlon pour sauté à feu moyen-doux; ajouter l'échalote et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, environ 2 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute.
  3. Déposer le mélange d'échalote à la cuillère et le jus de citron sur l'épeautre; mélanger délicatement. Incorporer la pulpe de tomate réservée, le fromage de chèvre, les fines herbes fraîches, les olives, le miel, le sel et le paprika; bien mélanger.
  4. Répartir le mélange d'épeautre dans les tomates (environ 150 ml [2/3 tasse] dans chacune d'elles); servir.
  5. Par portion : 1 tomate farcie

Notes

Nous n'avons pas fait cuire les tomates afin de savourer toute leur fraîcheur d'été. Si vous le préférez, vous pouvez farcir les tomates avec de l'épeautre, puis les faire rôtir à 200 °C (400 °F) de 25 à 30 minutes.