1

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

2

Dans un petit bol, mariner le tofu dans la sauce soja pendant 10 minutes.

3

Dans un autre bol, enrober le brocoli de 10 ml (2 c. à thé) d’huile, 2 ml (½ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre.

4

Sur une grande plaque de cuisson (au moins 12 X 16 po), enrober la courge avec 10 ml (2 c. à thé) d’huile qui restent, 2 ml (½ c. à thé) de sel, 1 ml (¼ c. à thé) de poivre restant et de l’ail; faire cuire pendant 15 minutes. Retirer du four et mélanger; placer la courge sur un côté de la plaque.

5

Placer le brocoli sur l’autre côté de la plaque; déposer le tofu au centre de la plaque, et s’assurer que chaque morceau touche la plaque. Remettre au four; cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre, pendant 20 à 25 minutes.

6

Entre temps, dans un petit bol, mélanger le tahini, le yogourt, le jus de citron, l’eau, 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant, et la sauce sriracha au goût.

7

Placez le tofu et les légumes; les arroser de la sauce tahini et saupoudrer de pepitas.

8

Par portion : 2 morceaux de tofu, 18 ml (1 1/4 c. à soupe) de légumes, 22 ml (1 1/2 c.à soupe) de sauce, 7 ml (1/2 c. à soupe) de pepitas