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Photo de Tian de courgettes, coriandre et menthe par WW

Tian de courgettes, coriandre et menthe

2
Point(s)
Durée totale
2 hr 10 min
Temps de prép.
30 min
Temps de cuisson
1 hr 30 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
En termes culinaires, un tian est un plat de légumes disposés en rangées, cuit au four et garni de fromage. Cette recette est facile à concocter! Notre recette d’inspiration italienne met en vedette des légumes d’été garnis de parmesan et de panko croustillant.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

Oignon rouge(s) non cuit(s)

1 grand(e)(s), haché finement (environ 560 ml [2¼ tasses])

Coriandre moulue

¾ cuillère(s) à thé

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé, divisé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé, divisé

Tomate(s) cerise

2 tasse(s), ou tomates raisins, coupées en deux

Gousse ail

3 gousse(s), grand(s), tranchées finement

Zeste de citron

2 cuillère(s) à thé, râpé

Eau

2 cuillère(s) à soupe

Courge d'été jaune

1½ livre(s), jaunes et vertes, coupées en tranches de 0,3 cm (⅛ po)

Feuilles de menthe crues, hachées

2 cuillère(s) à soupe, tranchées finement et aussi entières pour la garniture, déchirer si trop grosses

Fromage parmesan râpé

⅓ tasse(s)

Chapelure panko

¼ tasse(s), ou de la chapelure ordinaire

Enduit à cuisson

5 jet(s)

Instructions

  1. Placer une grille au milieu du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile à feu moyen dans un grand et épais poêlon allant au four. Ajouter l’oignon; cuire en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’il soit ramolli et légèrement doré, environ 10 minutes. Si nécessaire, réduire le feu afin d’éviter un brunissement excessif. Incorporer la coriandre, 1 ml (¼ c. à thé) de sel et 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre dans le poêlon. Ajouter les tomates, l’ail, 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron et l’eau. Cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les tomates ramollissent, environ 5 minutes; retirer du feu.
  3. Transférer les 3/4 du mélange de tomates et d’oignons dans un bol, puis réserver. Répartir le reste du mélange de tomates et d’oignons dans le fond du poêlon; presser doucement pour aplatir légèrement. En cercles légèrement concentriques, chevaucher le 1/3 de la courgette par-dessus le mélange de tomates et d’oignons; saupoudrer du 1/4 de la menthe tranchée, puis saler et poivrer généreusement. Couvrir de 1/4 de mélange de tomates et d’oignon et de menthe restants; ajouter une autre couche de courgette, puis saler et poivrer. Répéter pour créer une troisième couche de mélange de tomates et d’oignons, de menthe et de courgette; recouvrir du restant de mélange de tomates et d’oignons. Couvrir le poêlon hermétiquement de papier d’aluminium; cuire jusqu’à ce que la courgette soit tendre, environ 45 minutes.
  4. Pendant ce temps, mélanger dans un bol le fromage, la chapelure panko et une généreuse pincée de poivre. Enlever le poêlon du four et retirer soigneusement le papier d’aluminium; saupoudrer du mélange panko et vaporiser une mince couche d’enduit végétal. Continuer la cuisson, sans couvert, jusqu’à ce que le tian bouillonne et que la garniture soit légèrement dorée, 22 à 25 minutes.
  5. Retirer le tian du four; laisser reposer 10 minutes. Saupoudrer de feuilles de menthe et du restant de zeste de citron. Couper en 8 parts et servir tiède ou à température ambiante.
  6. Par portion : 1 part (environ 175 ml [¾ tasse])

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