Tartelettes aux pommes et au gingembre

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Combiner les pommes, le gingembre, le jus de citron, la cassonade et 25 ml (5 c. à thé) de farine dans un bol; répartir uniformément dans huit ramequins de 225 g (8 oz).
3. Saupoudrer légèrement un rouleau à pâtisserie et une surface de travail avec les 5 ml (1 c. à thé) de farine restante. Abaisser la pâte à une épaisseur de 0,3 cm (1/8 po). À l’aide d’un couteau coupant ou d’un coupe-pizza, couper la pâte en lanières d’une largeur de 0,3 cm (1/8 po); couper ensuite en morceaux de 10 cm (4 po) (vous aurez 64 morceaux de pâte).
4. À l’aide de 8 morceaux de pâte pour chaque tartelette, créer un motif d’entrecroisement sur le dessus de chaque ramequin. Exercer une légère pression sur chaque extrémité de la pâte sur les rebords du ramequin.
5. Badigeonner légèrement la pâte avec les blancs d’œufs battus. Cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les fruits bouillonnent et soient tendres, 30 minutes. Parsemer de sucre en poudre juste avant de servir.
6. Par portion : 1 tartelette