1

Préchauffer le four à 350 °F.

2

Étaler le coco sur une grande plaque à pâtisserie. Faire cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit brun doré, en remuant fréquemment.

3

Dans une casserole moyenne, mélanger, en proportions équivalentes, le succédané d'œuf, le sucre, la farine et le sel. Mettre la casserole sur un feu moyen vif et porter la préparation à ébullition en remuant constamment avec un fouet métallique. Retirer du feu et verser 1 tasse de coco grillé et l'extrait de vanille. Verser la préparation dans le fond de tarte, couvrir avec un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures pour le raffermir.

4

Recouvrir avec le ¼ de tasse de coco grillé restant avant de servir. Couper en 8 tranches.