Tarte aux petits fruits déconstruite

Instructions

1. Vaporiser la grille du BBQ d’enduit antiadhésif. Préchauffer le BBQ à feu moyen-vif ou préparer une braise d’intensité moyenne-élevée.
2. Couper deux grandes feuilles de papier d’aluminium antiadhésif d’environ 45 cm [18 po] de longueur et les placer une par-dessus l’autre. Dans un bol moyen, mélanger les baies, 25 ml (5 c. à thé) de sucre, la fécule de maïs et le zeste. Disposer le mélange de baies au milieu de la feuille d’aluminium supérieure. Replier fermement le papier d’aluminium sur les baies pour former une papillote bien scellée. Placer la papillote sur la grille du BBQ; fermer le couvercle et faire cuire pendant 15 minutes.
3. Rouler la pâte à tarte finement. Découpez 8 rondelles à l’aide d’un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po), en réutilisant les retailles de pâte au besoin. Vaporiser légèrement le dessus des rondelles de pâte d’enduit antiadhésif. Mélanger les 5 ml (1 c. à thé) de sucre qui reste et la cannelle; saupoudrer uniformément sur les rondelles de pâte. Déposer délicatement les rondelles sur le gril chaud; cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées, de 1 à 2 minutes par côté.
4. Répartir uniformément le mélange de baies dans quatre bols; garnir de croûte grillée et de garniture fouettée.
5. Par portion : 175 ml (¾ tasse) de mélange de baies, 2 rondelles de croûte et 15 ml (1 c. à soupe) de garniture fouettée.