Photo de Tarte aux pacanes sur croûte de pois chiches par WW

Tarte aux pacanes sur croûte de pois chiches

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7
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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 16 min
Temps de prép.
16 min
Temps de cuisson
1 hr
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Notre version créative de ce dessert classique du temps des fêtes conserve la garniture traditionnelle, mais innove pour ce qui est de la croûte. Elle est faite d’une purée de pois chiches liée avec du blanc d’œuf et un soupçon de fécule de maïs, légèrement rehaussée de vanille et de cannelle, aplanie dans une assiette à tarte peu profonde et cuite jusqu’à être dorée. Assurez-vous d’utiliser une assiette à tarte peu profonde ici, puisqu’il n’y a pas assez de garniture pour une tarte épaisse. Pour rehausser les saveurs, utilisez des pacanes grillées. Faites griller une grande quantité de noix et conservez-les au congélateur. Vous pourrez ainsi les utiliser (sans avoir à les décongeler) dans d’autres recettes.

Ingrédients

Pois chiches cuits

15 oz, égouttés et rincés

Fécule de maïs

2 cuillère(s) à soupe

Sucre, turbinado

½ tasse(s), divisé

Cannelle moulue

½ cuillère(s) à thé

Extrait de vanille

1½ cuillère(s) à thé, divisé

Blancs d'œufs

1 article(s)

Enduit à cuisson

5 jet(s)

Sirop, de maïs foncé

¾ tasse(s)

Œuf(s)

3 grand(e)(s)

Pacanes hachées

tasse(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer les pois chiches dans un robot culinaire et mélanger en mode impulsion jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter la fécule de maïs, 15 ml (1 c. à soupe) de sucre, la cannelle et 2 ml (½ c. à thé) de vanille; mélanger en mode impulsion jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le blanc d’œuf et réduire jusqu’à consistance lisse, en raclant les parois du bol au besoin.
  2. Vaporiser légèrement une assiette à tarte peu profonde de 23 cm (9 po) d’enduit végétal. Déposer le mélange de pois chiches dans l’assiette; aplanir le mélange dans le fond et sur les rebords (le mélange sera collant). Cuire à 200 °C (400 °F) jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée et croustillante, environ 30 minutes. Réduire la température du four à 160 °C (325 °F).
  3. Mélanger le sirop de maïs, les œufs entiers, les 105 ml (7 c. à soupe) de sucre restants et les 5 ml (1 c. à thé) de vanille restants. Mélanger au fouet jusqu’à consistance lisse, puis incorporer les pacanes. Déposer le mélange sur la croûte à tarte encore chaude. Cuire à 160 °C (325 °F) jusqu’à ce que la garniture ait figé, de 30 à 35 minutes. Servez le tout chaud, à la température ambiante ou refroidi.
  4. Par portion : 1 part