1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser une assiette à tarte de 9 po d’enduit végétal.

2

Pour faire la croûte, mettre les biscuits dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient finement moulus. Ajouter le beurre; appuyer sur le bouton en mode impulsion à quelques reprises pour mélanger. Ajouter le blanc d’œuf et appuyer sur le bouton en mode impulsion à quelques reprises, jusqu’à ce que le mélange soit bien humidifié. Presser fermement le mélange grumeleux au fond et sur les côtés de l’assiette à tarte préparée. Cuire 12 minutes; transférer sur une grille et laisser refroidir.

3

Pour la garniture, dans un bol moyen, combiner le sucre, la fécule de maïs, la poudre de cacao et le sel; ajouter le lait et les œufs et bien mélanger.

4

Dans une grande casserole, chauffer la crème à café à feu moyen jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur le bord de la casserole, environ 8 minutes. Ajouter graduellement la moitié de la crème à café chaude dans le mélange de cacao et bien mélanger. Ajouter le mélange de cacao chaud au reste de crème à café dans la casserole. Cuire, en remuant fréquemment à l’aide d’une spatule à l’épreuve de la chaleur, jusqu’à ce que le mélange bouillonne, environ 4 minutes; faire bouillir 1 minute de plus. Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat et l’extrait de vanille; mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et verser dans la croûte refroidie. Recouvrir le dessus de la tarte de pellicule plastique; réfrigérer jusqu’à ce que la garniture soit ferme, au moins 4 heures ou toute la nuit.

5

Sortir la tarte du réfrigérateur; retirer la pellicule plastique et décorer de garniture fouettée et de pépins de grenade. Couper en 12 morceaux et servir.

6

Taille de portion : 1 morceau