1

Dans un poêlon moyen, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 8 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, le cumin, le sel, la coriandre et les flocons de piment rouge; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 1 minute de plus. Verser à la cuillère dans une mijoteuse de 5 ou 6 L (5 ou 6 pintes).

2

Ajouter la courge, les lentilles et le bouillon dans la mijoteuse, en remuant bien pour mélanger. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les lentilles et la courge soient tendres, environ 2 heures à intensité élevée ou 4 heures à faible intensité. Incorporer les pois chiches et les tomates. Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes à intensité élevée. Ajouter le persil haché. Verser le tout uniformément dans 6 bols peu profonds et ajouter du yogourt; saupoudrer de paprika et d’arachides. Garnir de brins de persil.

3

Par portion : 375 ml (1½ tasse) de tajine, 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt et 15 ml (1 c. à soupe) d’arachides