Photo de Tajine de lentilles et de pois chiches d’Afrique du Nord par WW

Tajine de lentilles et de pois chiches d’Afrique du Nord

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PointsFutés par portion
Durée totale
5 hr 5 min
Temps de prép.
35 min
Temps de cuisson
4 hr 30 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Les saveurs marocaines rehaussent grandement les plats composés de lentilles, de courges musquées et de pois chiches. Faites-en des quantités supplémentaires pour les congeler.

Ingrédients

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Oignons, crus

1 grand(e)(s), haché

Gousse ail

4 gousse(s), moyen(s), émincées

Racine de gingembre

2 cuillère(s) à soupe, pelée, émincée

Cumin moulu

2 cuillère(s) à thé

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Coriandre moulue

½ cuillère(s) à thé

Flocons de piment, rouge, broyé

¼ cuillère(s) à thé

Courge musquée, non cuite

1½ livre(s), pelée, épépinée et coupée en morceaux de 2,5 cm (1 po)

Lentilles sèches

1½ tasse(s), brunes ou vertes, triées, rincées et égouttées

Bouillon aux légumes

3 tasse(s)

Pois chiches en conserve égouttés

15½ oz, (1 conserve), rincés et égouttés

Tomates à l'étuvée

14½ oz, (1 conserve)

Persil frais

tasse(s), haché, plat

Yogourt grec nature sans MG

¾ tasse(s)

Paprika fumé

1 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Dans un poêlon moyen, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 8 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, le cumin, le sel, la coriandre et les flocons de piment rouge; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 1 minute de plus. Verser à la cuillère dans une mijoteuse de 5 ou 6 L (5 ou 6 pintes).
  2. Ajouter la courge, les lentilles et le bouillon dans la mijoteuse, en remuant bien pour mélanger. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les lentilles et la courge soient tendres, environ 2 heures à intensité élevée ou 4 heures à faible intensité. Incorporer les pois chiches et les tomates. Couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes à intensité élevée. Ajouter le persil haché. Verser le tout uniformément dans 6 bols peu profonds et ajouter du yogourt; saupoudrer de paprika et d’arachides. Garnir de brins de persil.
  3. Par portion : 375 ml (1½ tasse) de tajine, 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt et 15 ml (1 c. à soupe) d’arachides