Tagine de poulet aux abricots et aux amandes
7
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Cette recette marocaine classique est connue pour son mélange exotique de saveurs : le goût sucré des fruits secs et du miel et la chaleur épicée de la cannelle.
Ingrédients
Moitiés d’abricots secs
4 oz
Amandes effilées
¼ tasse(s), ou amandes entières blanchies
Poivre noir
⅛ pincée(s), ou à votre goût
Bouillon de poulet sans gras
1 tasse(s)
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
1 livre(s), coupé en cubes de 2.5 cm
Farine blanche
1 cuillère(s)
Oignon(s)
1 moyen, hâché
Cannelle moulue
½ cuillère(s) à thé
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût
Miel
1 cuillère(s)
Couscous semolina cuit
2 tasse(s), chaud
Instructions
1
Dans une petite casserole, faire frémir le bouillon de poulet et les abricots. Réserver.
2
Vaporiser une grande casserole antiadhésive d'enduit à cuisson et la mettre sur feu vif; mélanger le poulet et la farine et faire sauter le poulet environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il dore. Ajouter l'oignon, baisser le feu à moyen doux et faire fondre les oignons, environ 10 minutes. Ajouter le miel et la cannelle.
3
Ajouter les abricots, le bouillon et les amandes; saler et poivrer au gout. Laisser mijoter 10 minutes et servir sur le couscous. Donne environ 90 grammes (3 oz) de poulet, ¼ de tasse de sauce et ½ tasse de couscous par portion.
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