Photo de Tacos végétaliens à la patate douce et aux haricots noirs par WW

Tacos végétaliens à la patate douce et aux haricots noirs

4 - 9
PersoPointsMC par portion
Durée totale
35 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les cubes de patate douce (nous laissons la peau pour plus de fibres, de saveur et de texture) sont audacieusement assaisonnés de cumin, de poudre d’ail et de poivre de Cayenne, puis rôtis à haute température pour caraméliser légèrement l’extérieur. Ils constituent une excellente garniture pour tacos, surtout lorsqu’ils sont associés à des haricots noirs charnus et à un avocat onctueux. Au lieu de simplement réchauffer les tortillas au micro-ondes, vous pouvez leur donner une saveur plus riche en les carbonisant sur une flamme nue sur la cuisinière ou dans une poêle en fonte sèche à feu vif.

Ingrédients

Patate(s) douce(s), non cuite(s)

12 oz, non pelées et coupées en cubes de 1,25 cm (½ po)

Huile d'olive

1 cuillère(s) à soupe

Cumin moulu

¾ cuillère(s) à thé

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Poudre d'ail

½ cuillère(s) à thé

Piment de Cayenne

¼ cuillère(s) à thé

Haricots noirs en conserve à faible teneur en sodium

1 tasse(s), rincés et égouttés

Tortillas de maïs

8 moyen, réchauffées

Avocat

1 moyen, moyen(s), tranché finement

Salsa sans matières grasses

½ tasse(s)

Piment Fresno

1 moyen, de type jalapeno, tranché finement

Lime frais

1 article(s), coupées en 8 quartiers (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Recouvrir une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Dans un bol moyen, mélanger les patates douces avec l’huile pour les enrober. Saupoudrer de cumin, de sel, de poudre d’ail et de poivre; bien mélanger pour enrober. Étendre les patates douces uniformément sur la plaque préparée. Cuire au four à 230 °C (450 °F) pendant 15 minutes.
  2. Retirer la plaque du four et incorporer les haricots noirs. Cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes. Répartir uniformément le mélange de patates douces sur les tortillas, puis garnir d’avocat, de salsa et de piment. Au goût, servir le plat avec des quartiers de lime.
  3. Par portion : 2 tacos