Tacos œufs et avocats
4
Points®
Temps total: 18 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 3 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce déjeuner chic et rapide est composé de tortillas de maïs chaudes garnies d’une salsa aux radis, de cresson et d’œufs frits. Si vous préférez, vous pouvez brouiller les œufs et utiliser de la roquette ou de jeunes épinards au lieu du cresson.
Ingrédients
Avocat
1 petit(s), coupé en deux, dénoyauté, pelé et coupé en dés
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, fraîche, hachée
Radis
1 grand(e)(s), coupé en petits dés
Oignon(s) vert(s)
1 moyen, tranché finement
Jus de lime frais
1 cuillère(s) à soupe
Piments jalapeño
2 cuillère(s) à thé, émincé, épépiné
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Œuf(s)
4 grand(e)(s)
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé
Cresson frais
1 tasse(s), petites feuilles, légèrement tassées
Tortillas de maïs
4 moyen, réchauffées dans un poêlon à griller
Instructions
1
Dans un bol moyen, mélanger l’avocat, la coriandre, le radis, les oignons verts, le jus de lime, le piment jalapeno et 1 ml (¼ c. à thé) de sel.
2
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Y casser les œufs, un à la fois; ajouter le 1 ml (¼ c. à thé) restant de sel et le poivre. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les blancs soient opaques et que les jaunes soient encore coulants, soit environ 3 minutes.
3
Répartir le cresson également dans les tortillas. Déposer un œuf sur chaque tortilla, puis garnir du mélange d’avocats.
4
Par portion : 1 taco
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