Photo de Tacos de jaque avec mayonnaise à la sauce sriracha par WW

Tacos de jaque avec mayonnaise à la sauce sriracha

8
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PointsFutés par portion
Durée totale
50 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Lorsqu’il est mûr, le jaque a une riche saveur tropicale qui ressemble à un croisement entre l’ananas et la banane. Les fruits qui ne sont pas mûrs sont plus fermes et moins sucrés, et ils constituent un substitut de viande végétalien populaire. Ces tacos utilisent un format pratique de jaque en saumure qui est offert en conserve et se trouve dans les grands supermarchés.

Ingrédients

Jacquier frais

20 oz, en conserve, égoutté

Huile de colza

3 cuillère(s) à thé

Oignons, crus

½ moyen, coupé en dés

Gousse ail

2 gousse(s), moyen(s), hachées finement

Poudre de chili Ancho

2 cuillère(s) à thé

Origan séché

½ cuillère(s) à thé

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

¾ cuillère(s) à thé

Pâte de tomates en conserve

1½ cuillère(s) à soupe

Eau

½ tasse(s)

Haricot(s) noir(s) en conserve

1 tasse(s), rincés et égouttés

Poudre de chili piment ancho

¼ cuillère(s) à thé

Mayonnaise végétalienne

2 cuillère(s) à soupe

Jus de lime frais

2 cuillère(s) à thé

Sauce piquante sriracha

¾ cuillère(s) à thé

Tortilla au maïs

8 article(s), réchauffées

Avocat, Californie (Hass), cru

1 article(s), dénoyauté, pelé et tranché finement

Chou rouge râpé

½ tasse(s)

Coriandre

2 cuillère(s) à soupe, Feuilles fraîche, pour la garniture

Instructions

  1. Pour préparer le jaque, couper des tranches fines dans le sens du grain, puis effilocher avec les doigts. Chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile dans un grand poêlon à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire, en brassant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Incorporer la poudre de chili, l’origan, 2 ml (½ c. à thé) de cumin et 2 ml (½ c. à thé) de sel; cuire jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme, environ 1 minute. Incorporer le jaque, la pâte de tomate et l’eau. Amener à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le jaque soit très tendre, environ 25 minutes.
  2. Entre-temps, mélanger les haricots, la poudre de piment ancho, les 5 ml (1 c. à thé) d’huile qui restent, les 2 ml (½ c. à thé) de cumin qui restent et le 1 ml (¼ c. à thé) de sel qui reste dans un petit bol allant au micro-ondes. Couvrir avec un essuie-tout et cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu’à ce que le tout soit très chaud, de 1 à 2 minutes, en remuant les haricots toutes les 30 secondes. Garder au chaud.
  3. Mélanger la mayonnaise, le jus de lime et la sauce sriracha dans une tasse. Remplir les tortillas de jaque et garnir uniformément de haricots, d’avocat et de chou. Napper chaque tortilla d’environ 5 ml (1 c. à thé) de mayonnaise à la sauce sriracha et garnir chacune de quelques feuilles de coriandre.
  4. Par portion: 2 tacos

Notes

Prenez de l’avance: Vous voulez préparer certains ingrédients de ces tacos à l’avance? Vous pouvez préparer la garniture de jaque et celle de haricots jusqu’à deux jours à l’avance et les réfrigérer. Réchauffez-les dans le micro-ondes juste avant de servir.