Tacos de bifteck au mojo
5
Points®
Temps total: 4 h 10 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 4 h • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le mojo est une sauce originaire des îles Canaries. Le nôtre contient les traditionnels jus d’agrumes, épices et ail, ainsi que de la bière pour parfumer et attendrir le bifteck de flanc.
Ingrédients
Bière
8 oz liq.
Jus d'orange
½ tasse(s)
Poudre de chili Ancho
1 cuillère(s)
Cumin moulu
1½ cuillère(s) à thé
Origan séché
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
1 cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
⅛ cuillère(s) à thé, ou au goût
Flanc de bœuf maigre cru
1 livre(s), paré
Tortillas de maïs
8 moyen, réchauffées
Tomate(s) cerise
1 tasse(s), coupées en deux
Oignon rouge(s)
¼ tasse(s), tranché(s)
Coriandre
¼ tasse(s), fraîche, hachée
Sauce poivrade ou piquante
1 cuillère(s) à thé, ou au goût
Instructions
1
Mélanger la bière, le jus d’orange, la poudre de chili, le cumin, l’origan, le sel et le poivre de Cayenne dans une mijoteuse de 5 ou 6 litres (5 ou 6 pintes). Ajouter le bifteck, en le retournant pour bien l’enrober. Couvrir et cuire jusqu’à ce que le bifteck soit bien tendre, de 4 à 5 heures à intensité élevée ou de 8 à 10 heures à faible intensité.
2
Transférer le bifteck sur une planche à découper; couper sur la largeur en quatre morceaux. À l’aide de deux fourchettes, effilocher le bifteck.
3
Déposer les tortillas sur une surface de travail. Répartir le bifteck également sur les tortillas; garnir de tomate, d’oignon et de coriandre. Servir avec de la sauce piquante.
4
Portion : 2 tacos
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