Taboulé au frik

Instructions

1. Dans une petite casserole, combiner le frik, l’eau et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le frik soit tendre, environ 20 à 25 minutes. Retirer du feu et déposer à la cuillère dans un bol de service; laisser refroidir.
2. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger l’huile, le jus et le zeste de citron, l’ail et le reste du sel (2 ml – 1/2 c. à thé); réserver.
3. Ajouter les tomates, le concombre, l’oignon, la menthe et le persil au frik froid; arroser de la vinaigrette et mélanger pour enrober. Garnir de feta et ajouter un trait de jus de citron frais. Donne environ 175 ml (3/4 tasse) par portion.