Super Aliment Bol d’énergie

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Faire cuire le riz selon les directives sur l'emballage.
3. Mélanger les patates douces et 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive, le curcuma et le sel. Placer le mélange sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin et rôtir pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Rincer et sécher le chou frisé. À l'aide des mains, déchirer le chou frisé en petits morceaux, et placer dans un grand bol. Ajouter 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive, 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron, et une pincée de sel. Masser le chou frisé avec les mains pendant 3 ou 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et d’un vert éclatant.
5. Dans un petit bol, fouetter le reste d’huile d’olive et de jus de citron, le miel, l’eau, la moutarde de Dijon, et le sel et le poivre au goût, pour faire la vinaigrette.
6. Au moment de servir, répartir le riz et le chou frisé dans deux bols. Garnir chaque bol de 60 ml (¼ de tasse) de fèves edamame et de 125 ml (½ tasse) de patates douces, et verser la vinaigrette. Garnir avec 1 œuf poché.